Il Granchio Blu ad Aquafarm Fiera di Pordenone
L’ormai celebre crostaceo ‘alieno’ sarà protagonista di un evento nella cornice dell’arena show-cooking a base di Granchio Blu ad Aquafarm, evento internazionale di acquacoltura, molluschicoltura, algocoltura e industria ittica ospitato nella Fiera di Pordenone alle ore 13 di mercoledì 14 febbraio.
Nell’occasione saranno protagonisti i due prodotti a base della preziosa polpa del temibile crostaceo: ravioli al granchio blu e ravioli al granchio blu e radicchio del Pastificio Artusi.
Sarà inoltre presentato il libro ‘Granchio Blu Minaccia o Risorsa?’ di Paolo Caratossidis.
« È un’occasione importante per promuovere una strategia di valorizzazione di un prodotto della pesca. Nel mondo è molto apprezzato e ha già conquistato il settore della ristorazione di qualità ». Esordisce così Paolo Caratossidis, promotore del primo Granchio Blu Network e presidente di Cultura & Cucina. L’associazione di promozione eno-gastronomica sta studiando – infatti – il fenomeno sotto i profili economici, sociali e culinari.
«Alla filiera del Granchio Blu mancano ancora alcuni tasselli fondamentali. In Italia vengono importati quantitativi significativi di polpa di granchio blu, soprattutto dalla Grecia e dalla Tunisia», questa l’opinione di Caratossidis. «Vista l’entità del fenomeno e il suo valore commerciale, sarebbe ora di comprendere che il prodotto “granchio blu” italiano dovrebbe essere salvaguardato e non demonizzato », ha detto ancora l’esperto.
Ad Aquafarm è atteso per il taglio del nastro anche il Ministro dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste Francesco Lollobrigida. Il Ministro del Governo Meloni sta gestendo un dossier estremamente complesso che vede il settore della molluschicoltura di Veneto ed Emilia-Romagna in agitazione dalla scorsa estate.
Una grande risorsa di vitamina B12
Il Granchio Blu è entrato anche nell’elenco delle denominazioni delle specie ittiche di interesse commerciale. Si è dato così avvio alla valorizzazione del prodotto che dovrà essere poi sviluppata. Ci si auspica una strategia mirata alla realizzazione di una vera e propria filiera di consumo.
Il Ministro ha ribadito come il granchio blu possa essere una grande risorsa per le sue proprietà nutrizionali. In particolare la forte presenza di vitamina B12 è un valore aggiunto del prezioso crostaceo. Si possono raggiungere potenziali interessanti mercati di sbocco, anche internazionali.
Il Granchio Blu in Veneto
«Bisogna iniziare a promuovere seriamente la nascita di una filiera virtuosa che porti valore al nostro territorio. Chiediamo azioni mirate a contenere l’import del crostaceo e alla lavorazione e commercializzazione del prodotto nostrano. Solo in Veneto fino ad ottobre 2023 i sei mercati ittici regionali e il consorzio pescatori Polesine hanno venduto oltre 400 tonnellate di granchio blu. Si toccherebbe quasi quota 1000 con quelli mandati sciaguratamente al macero perché sotto taglia dal punto di vista commerciale », ha concluso Caratossidis.
